La salade de chou fermenté goût japonisant

Emilie Conserver, Se délecter, Se réinventer Leave a Comment

Ingrédients 1 bocal de chou vert ou blanc fermenté avec des carottes Quelques herbes (coriandre, ciboulette, mizuna) 1 citron Sauce soja Un peu d’huile de sésame toastée Huile d’olive Poivre du moulin Huile neutre Préparation Prélever la quantité désirée de chou fermenté et l’égoutter. Mélanger ensuite l’huile d’olive, la sauce soja, l’huile de sésame et un peu de jus de …

La salade Duo de Carotte & Zeste d’Orange façon Dolma Restaurant

Emilie Conserver, Se délecter, Se réinventer Leave a Comment

Cette fois-ci c’est au chef Vincent Philipot du Dolma Restaurant de partager avec toi lecteur, son inspiration pour le Duo de Carotte et Zeste d’Orange. Les ingrédients 1 bocal de Duo de Carotte & Zeste d’Orange 3 à 4 bonnes càs de sirop d’érable 3 à 4 bonne càs d’huile d’olive douce (ou d’huile neutre) Quelques feuilles d’estragon Quelques feuilles …

Nos produits lactofermentés : la collection 2017, part I

Emilie Conserver, Se réenchanter Leave a Comment

Cher lecteur fin mangeur, nous Itinéraire Bis Gourmand, sommes fiers & heureux de te présenter nos premiers produits lactofermentés disponibles sur le marché. Un grand classique : le chou-blanc & carotte Même s’il n’est pas sans rappeler la choucroute alsacienne, il dispose d’un caractère singulier. Le chou ici massé au sel, conserve une texture croquante alors que les copeaux de …

Petit, tout petit précis, de lactofermentation

Emilie Conserver, Se réenchanter Leave a Comment

Depuis peu, nous avons mis sur le marché quelques-uns de nos produits lactofermentés. Pourquoi aimons-nous les produits lactofermentés ? Je te propose ici  lecteur, de te l’expliquer en 6 points : La lactofermentation c’est la méthode de conservation la plus ancienne au monde. La lactofermentation c’est de l’eau et du sel rien de plus. Ici pas besoin de cuisson ni …