La cuisine végétarienne
La cuisine végétarienne est un univers culinaire à part entière. Elle est présente dans de nombreuses cultures qui l’ont poussée à un niveau très élevée de sophistication (la société indienne notamment).
Loin de l’inspiration macrobiotique, la cuisine végétarienne que nous mettons à votre disposition se veut surprenante, généreuse, savoureuse et gourmande !
La cusine du monde
La cuisine du monde est notre malle aux trésors. On y opère des fouilles méthodiques qui nous permettent de découvrir de nouveaux produits et de nouvelles techniques qui élargissent le champ des possibles. Ceci s’avère particulièrement intéressant pour développer des plats végétariens complets et équilibrés, qui nous font oublier, le temps d’un repas au moins, nos habitude carnassières.
Les ateliers
Les possibilités étant infinies, il s’avère compliqué de dresser une liste exhaustive des plats que nous pouvons mettre à votre disposition.
Pour vous donner quelques idées nous vous proposons toute une gamme de currys indiens végétariens (pois-chiches, potimarron, tofu...) et d’accompagnements tels que le biriani (riz), le dal (lentilles corail & gingembre), le sambar et le rassam (soupe digestive épicée). Pour les irréductibles de la viande, la formule se décline en curry de poulet, de bœuf ou de mouton.
Nous pouvons vous emmener un peu plus à l’Est, vers le curry Thaï, rouge ou vert, ou un peu plus au sud vers la cuisine vietnamienne et les véritables rouleaux de printemps.
Nous pouvons également prendre la direction du Nord-Est, pour arriver au Japon, le pays de la soupe miso (veggie ou non), des gyosas et tant d’autres choses... Un saut de puce plus loin et nous sommes en Corée, le pays du kimchi (à ce sujet, voir
Le cycle des saisons).
Si nous traversons l’Océan Pacifique, nous nous retrouvons au Mexique, pays des enchilladas, du chili con carne (qui peut devenir chili con seitan), salsa verde, et du ceviche (salade de poisson cru).
De nombreuses autres traditions culinaires méritent notre attention mais ne peuvent figurer sur cette brève liste. Si une cuisine vous intéresse particulièrement, nous vous invitons à nous contacter et nous ferons en sorte de vous faire une proposition à la hauteur de vos espérances.
