Durant l’été 2022 nous sommes allés (comme chaque année) en Bretagne. Cette fois, nous avons poussé jusqu’à la pointe du Finistère, la pointe du bras qui plonge dans l’Océan Atlantique. Nos hôtes nous dressent un panorama des choses à découvrir dans la région. Sentant chez nous l’appétit de découverte et l’appel des belles choses, ils nous conseillent de visiter la …
Fièr-e-s de notre paludière !
La base de la vie, c’est le sel ! Du moins pour la lactofermentation… C’est lui qui guide le processus, qui opère une sélection entre les bactéries afin que s’épanouissent les lactobacilles, et donc la lactofermentation. Il est pour nous d’une importance capitale ! Lors de nos pérégrinations bretonnes, nous avons découvert le sel de la « Paludière du Golfe » sur …
Salade estivale & gourmande de fenouil & curcuma
A la fois fraîche et gourmande, cette salade créée par Pierre, est idéale pour accompagner vos repas ensoleillés ! Ingrédients 200gr de fenouil/curcuma bien égoutté et retaillé en tartare assez fin le zeste et le jus de 1/2 citron jaune 1 pincée de sel 7 tours de moulin d’un bon poivre noir 1 cuillère a café de jus de gingembre …
On parle de nous dans le Nest du mois d’octobre !
Michel Verlinden (texte) et Frédéric Raevens (photos) vous proposent une très belle immersion dans l’intimité d’Itinéraire Bis Gourmand. N’hésitez pas à le lire, c’est joliment écrit ! Article paru dans le Nest (Hors série Femmes d’aujourd’hui) Octobre 2019.
Petit, tout petit précis, de lactofermentation
Depuis peu, nous avons mis sur le marché quelques-uns de nos produits lactofermentés. Pourquoi aimons-nous les produits lactofermentés ? Je te propose ici lecteur, de te l’expliquer en 6 points : La lactofermentation c’est la méthode de conservation la plus ancienne au monde. La lactofermentation c’est de l’eau et du sel rien de plus. Ici pas besoin de cuisson ni …