conserver • transmettre • innover


L’Itinéraire bis est un espace d’élaboration de recettes originales, inspirées de savoirs-faire anciens. Nous vous invitons à les découvrir dans le cadre de nos ateliers axés sur le partage du savoir et le plaisir créatif.


Sirop, confiture, lactofermentation, déshydratation, conservation à l’huile sont autant de méthodes de conservation qui optimisent la saveur et/ou les bienfaits des fruits et légumes de saison. Elles s’avèrent être de formidables espaces de créativité permettant à tout un chacun de se réinventer

conserver



Ces méthodes, parfois millénaires, méritent toute notre attention tant leur potentiel est vaste. Outre leur bénéfice santé, elles revêtent de nombreux aspects pratiques, économiques et écologiques.
Les possibilités infinies qu’elles nous offrent permettent de réinventer son mode de vie dans le plaisir.

se réinventer

Le plaisir est le fil conducteur de tout acte culinaire. Aussi importe-t-il d’assumer pleinement sa gourmandise pour en redevenir maître. Cela se résume le plus souvent à opter pour des ingrédients de qualité et leur juste dosage.
Le résultat ? Un met, un plat, une pâtisserie, une confiserie… plus saine, naturellement parfumée et franchement savoureuse.

se délecter



Il est bon de reprendre le temps de cuisiner, de conserver ses produits, de comprendre les cycles saisonniers, de voir germer la graine, croître le plant et mûrir le fruit. Aussi simple et évident que cela puisse paraître, c’est en réalité une véritable source d’enchantement.

se réenchanter